Warzywa - zdrowie na talerzu

Brokuły uznawane są za warzywa zmniejszające prawdopodobieństwo wystąpienia raka, zawału, chorób serca, i katarakty. Zawierają wiele składników odżywczych, są pomocne w zwalczeniu anemii, zapobiegają rozszczepowi kręgosłupa. Aktywizują organizm do działań detoksykacyjnych. Warzywo jest niskokaloryczne, może być spożywane na surowo, 170 gramów pokrywa ponad połowę zapotrzebowania organizmu na kwas foliowy. Brokuły powinny być gotowane bardzo krótko, w przeciwnym razie stracą większość pożytecznych składników.

Kapusta może zmniejszyć ryzyko chorób serca, zawału oraz nowotworów, szczególnie nowotworu okrężnicy. Pomaga także zapobiec katarakcie i rozszczepowi kręgosłupa. Przyczynia się do uleczenia wrzodów, poprawia trawienie. Zawiera kwas foliowy, witaminę B i antyoksydanty. Poleca się jedzenie dwóch- trzech porcji kapusty tygodniowo. Należy pamiętać, że zbyt znaczna ilość kapusty może zaburzyć absorpcję jodu. Należy dokładnie umyć kapustę przed spożyciem, aby usunąć z niej chemiczne środki stosowane w celu lepszego wzrostu warzywa. Może być jedzona na surowo, gotowana, pieczona. Aby uniknąć wzdęć, należy spożywać ją z kminkiem.

Marchew zawiera wyjątkowo dużo beta- karotenu, który ma dobroczynny wpływ na zdrowie naszego organizmu, zapobiega zakrzepicy i różnym rodzajom nowotworów, przede wszystkim nowotworowi płuc. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i chroni przed zatruciami. Pół filiżanki startej marchwi to odpowiednia dzienna porcja tego warzywa. Marchew jest niskokaloryczna, może być jedzona na surowo, już jedna dziennie znacząco zwiększy poziom beta-karotenu w organizmie. Świeże warzywo jest bogatsze w składniki odżywcze niż marchwiowy sok, beta-karoten odporny jest na działanie temperatury, proces gotowania więc nie stanowi dlań zagrożenia.

Kalafior może przyczynić się do zniwelowania ryzyka wystąpienia raka, chorób serca, zawałów, pomaga zwalczyć anemię i reguluje ciśnienie krwi. Najlepiej spożywać go na surowo, bądź podgotowany "na chrupko", warzywo należy przechowywać w lodówce, powinno być zjedzone jak najszybciej od czasu zakupu.

Sałata rzymska (sałata długolistna) jest źródłem kwasu foliowego, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, pomaga zapobiec zwyrodnieniu plamki żółtej w starszym wieku. Ciemne, zewnętrzne liście warzywa są bogate w karotenoidy, warzywo należy spożyć jak najszybciej od momentu zakupu.

Czosnek obniża ciśnienie krwi, redukuje ryzyko chorób i infekcji, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca i nowotworów. Poleca się spożywanie 2-3 ząbków czosnku dziennie. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny spożywać czosnek tylko po konsultacji z lekarzem. Warzywo jednak najkorzystniej wpływa na zdrowie w postaci surowej.