Ziemniaki - zdrowy dodatek

Warto jednak pamiętać, że chcąc zachować jak najwięcej wartości odżywczych ziemniaków powinniśmy jeść je jak najmniej przetworzone. Przekąski takie jak fryki, czy chpisy nie zawierają witamin, są za to bardzo kaloryczne oraz bogate w tłuszcz i sztuczne dodatki.

Ponieważ najwięcej cennych składników znajduje się tuż pod skórką ziemniaki powinno się obierać bardzo cienko lub przyrządzać w skórce. Zawarte w ziemniakach witamy rozpuszczają się w wodzie, dlatego najlepiej gotować je w małej ilości dobrze posolonej wody. Dobrym sposobem przyrządzania ziemniaków jest pieczenie. Zrezygnować należy ze smażenia, gdyż powoduje ono duże straty witaminy C.

Jeśli przechowujesz duże ilości ziemniaków w spiżarni zwracaj uwagę na ich kolor oraz na to czy nie kiełkują. W starych, kiełkujących, często zzieleniałych ziemniakach występuje solanina. Jest to związek toksyczny podejrzewany o działanie rakotwórcze.