Pomidorowe zdrowie i smak

Pomidory przybyły do Polski wraz z włoszczyzną z dworu królowej Bony. Tam przywędrowały aż z Ameryki Południowej. To właśnie stamtąd, z języka Azteków pochodzi określenie pomidora – tomatl – przejęte przez wiele języków europejskich. Polskie słowo pomidor pochodzi z języka włoskiego i oznacza złote jabłka. Jeszcze w dziewiętnastym wieku krzaki pomidorów uważane były za rośliny ozdobne, a owoce za trujące. Kiedy tylko Europejczycy odważyli się spróbować „złotych jabłek”, Francuzi bardzo szybko przypisali im właściwości afrodyzjakalne i przemianowali na „jabłka miłości”.

Niezależnie od tego „niesprawdzalnego” działania, pomidory mają nam wiele do zaoferowania. Są niskokaloryczne i doskonale poprawiają trawienie. Pachnące czerwone kule to prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają przede wszystkim wiele witamin z grup A, B i C, a także mnóstwo potasu i żelaza. Ale najważniejsze są nienasycone kwasy tłuszczowe i pektyna, które odpowiadają za obniżenie cholesterolu w naszym organizmie. Ale to nie wszystko. Istotną substancją jest także likopen, który odpowiada za piękny kolor pomidora. Likopen posiada przede wszystkim niezwykłą moc zapobiegania jednej z najczęściej pojawiających się odmian nowotworu u mężczyzn – raka prostaty. Aby zwiększyć przyswajalność likopenu zaleca się spożywanie pomidorów wraz z tłuszczami, na przykład po podgrzaniu z oliwą, albo w postaci przecieru lub keczupu. Pomidor to jednak nie tylko zdrowy kąsek. Ze względu na dużą zawartość kwasów cytrynowego, jabłkowego i szczawiowego często wykorzystywany jest także w kosmetyce (w nutrikosmetykach).

Sosy, przeciery pomidorowe i potrawki – to wszystko może być prostą receptą na unikanie raka, miażdżycy i innych chorób cywilizacyjnych. Nie zapominajmy jednak, że w keczupach, gotowych sosach i wysoko przetwarzanych koncentratach znajduje się mnóstwo szkodliwych dla nas składników. Stabilizatory smaku, konserwanty, barwniki i inne substancje, pod którymi kryją się związki chemiczne, takie jak dwutlenek siarki, siarczan sodu czy benzoesan potasu. To niestety codzienność wśród keczupów, przecierów i innych składników naszych pozornie zdrowych dań. Warto więc ostrożnie dobierać produkty pomidorowe i zawsze zapoznawać się z informacjami na etykietach.