Tłuste jedzenie nie musi szkodzić?

Z eksperymentu przeprowadzonego przez naukowców z Izraela wynika, iż zawarte w warzywach i owocach polifenole mogą łagodzić wpływ tłustego jedzenia na organizm. Działanie polifenoli polega na tym, że zapobiegają one pojawieniu się w osoczu szkodliwych substancji powstałych podczas trawienia tłustego jedzenia.

Autorzy badań przeprowadzili eksperyment polegający na podaniu uczestnikom kotletów z wodą, z dodatkiem polifenoli dodanych po przygotowaniu mięsa i kieliszka czerwonego wina oraz polifenoli dodanych przed przyrządzaniem mięsa i również kieliszka wina.

Po pobraniu od uczestników badania próbek moczu i krwi okazało się, że zjedzenie mięsa bez polifenoli podwyższyło poziom szkodliwych substancji pięciokrotnie. Wzbogacenie pożywienia o polifenole sprawiło, że poziom tych samych substancji był bliski zera.

Naukowcy mają nadzieję, że dzięki ich odkryciu można będzie jeść potrawy takie jak frytki czy pączki bez obawy o szkodzenie swojemu zdrowiu.