Oliwa z oliwek daje poczucie sytości

Nowe badanie wykazało, że „naturalne" tłuszcze regulują uczucie pełności po jedzeniu. wiedzie tu prym.

Uczeni z Technische Universität München (TUM) i Universität Wien przeanalizowali działanie czterech różnych tłuszczów i olejów jadalnych: smalcu, tłuszczu mleka, i oliwy z oliwek.

Przez trzy miesiące uczestnicy badania każdego dnia jedli 500 gramów niskotłuszczowego wzbogaconego jednym z czterech tłuszczów lub olejów. Posiłek stanowił dodatek do standardowej .

Oliwa z oliwek miała największy wpływ na poczucie sytości. U grupy spożywającej jogurty z jej dodatkiem, odnotowano wyższe stężenie we krwi serotoniny - hormonu sytości. Ponadto osoby te deklarowały większe najedzenie niż pozostali. W czasie trwania badania u żadnego członka grupy nie nastąpiło zwiększenie tkanki tłuszczowej lub wzrost wagi.

To odkrycie było zaskoczeniem dla uczonych, ponieważ olej rzepakowy i oliwa z oliwek zawierają podobne kwasy tłuszczowe. Naukowcy postanowili więc zbadać zupełnie inny rodzaj substancji - związki zapachowe w oliwie z oliwek. W drugiej części badania jedna grupa otrzymywała jogurt z aromatycznym ekstraktem oliwek z oliwy, a inna dostawała jogurt bez dodatków.

Okazało się, że osoby jedzące jogurty z aromatem oliwkowym spożywały taką samą ilość kalorii, zaś grupa kontrolna dostarczała sobie dodatkowych 176 kilokalorii dziennie.