Czy można zjeść za dużo ryb?

Dieta bogata w ryby ma bardzo pozytywny wpływ na organizm człowieka - gwarantuje prawidłowy rozwój oraz funkcjonowanie przez całe życie. Ryby są źródłem pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Istnieją jednak pewne zagrożenia związane z rtęcią i innymi związkami naturalnie występującymi w rybach i owocach morza.

Ryby z wysokim poziomem rtęci to: marlin, rekin, miecznik i makrela i - w mniejszym stopniu - tuńczyk.

Badania z 2004 roku wykazały, że poziom rtęci w grupie mężczyzn, którzy mieli zawał, była o 15 procent wyższa niż u tych, którzy nie doświadczyli problemów z sercem.

Z raportu magazynu Science wynika, że znaczący poziom szkodliwych substancji może pochodzić m. in. z ryb. Brytyjskie władze jednak uspokajają, że ilość związków w owocach morza nie przekracza niebezpiecznej skali.

Istnieją dowody na to, że spożywanie tłustych ryb zmniejsza ryzyko zgonu w wyniku powtarzających się ataków serca i obniża prawdopodobieństwo wystąpienia pierwszego ataku serca. Korzyści płynące z jedzenia jednej porcji tłustych ryb w tygodniu przewyższają możliwe ryzyko, zapewniły brytyjskie władze.

Pamiętajmy też, że wiele zależy od tego jak rybę się przyrządza. Tradycyjne w Polsce zmażenie w grubej panierce na głębokim tłuszczu dostarcza nie tylko "rybich korzyści" ale też mnóstwo zbędnych karorii w postaci łatwoprzyswajalnych węglowodanów oraz tłuszczów. Zdecydowanie zdrowiej jest rybę upiec, zgrillować czy ugotować na parze.