Warzywa lekiem na choroby serca

Uczeni z Imperial College London przeprowadzili badani, z których wynika, że wymienione wyżej warzywa mogą wzmocnić naturalne mechanizmy obronne organizmu i ochronić arterie układu krwionośnego przed chorobami.

Większość kłopotów z sercem spowodowanych jest gromadzeniem się w złogów tłuszczowych w tętnicach. Proces ten jednak nie następuje w sposób jednolity: płytki tłuszczu najczęściej gromadzą się w zagięciach tętnic i ich najbardziej rozgałęzionych częściach. W tych obszarach nieaktywne jest białko Nrf2, które zapobiega powstawaniu złogów tłuszczu. Jednakże, zawarty w brokułach, kapuście i kalafiorze związek chemiczny sulforafan wspomaga działanie Nrf2 i przyczynia się do niszczenia płytek tłuszczowych.

Niestety, pomimo korzystnych właściwości wspomnianych warzyw, połowa ludności może ich wykorzystać. Czerpanie korzyści z jedzenia brokułów, kalafiora i kapisty umożliwia gen GSTM1, zlokalizowany na chromosomie pierwszym. Połowa zaś populacji nie posiada tego genu.