Tłuszcze w diecie - liczy się jakość

Wbrew powszechnemu przekonaniu dieta uboga w tłuszcze nie jest najbardziej korzystna z żywieniowego punktu widzenia. Dzieje się tak dlatego, że redukcji zwykle towarzyszy zwiększenie w diecie innych składników odżywczych (takich jak cukry i białka), co może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Jeśli chodzi o jakość, jednym z zalecanych źródeł tłuszczów były tłuste ryby (takie jak łosoś i makrela), suszone owoce, i nasiona. Jak wynika z analiz, które opublikowano w magazynie „Hypertension", spożywanie nasion lnu (30 gramów dziennie przez 6 miesięcy) ma działanie hipotensyjne u pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi.

Len, , tłuste ryby i suszone owoce oraz orzechy stanowią najszerzej polecane źródła tłuszczów.

Poprawę jakości tłuszczów w diecie można uzyskać dzięki spożywaniu kwasów tłuszczowych (występujących zwłaszcza w rybach, orzechach włoskich, nasionach lnu ) i tłuszczów jednonienasyconych (w nie jest bogata w oliwę z oliwek). Trzeba natomiast ograniczyć ilość tłuszczów nasyconych (znajdują się głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego), które nie powinny dostarczać więcej niż 7-10 proc.

wszystkich kalorii. Na ile się da, trzeba unikać tłuszczów trans, które powstają zwłaszcza w niektórych procesach przemysłowych w konwersji olejów roślinnych na tłuszcze stałe (uwodornione). Tłuszcze utwardzone są szkodliwe, ponieważ podwyższają poziom "złego" LDL i trójglicerydów we krwi oraz oddziałują niekorzystnie na poziom "dobrego" cholesterolu HDL.

Wyniki badań opublikowano w Academy of Nutrition and Dietetics.