Masło a inne tłuszcze - co wybrać?

Nowe badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Lund w Szwecji wykazały, że jedzenie masła to niższy poziom tłuszczów we krwi po posiłku niż w przypadku posiłku z zawartością oliwy z oliwek.

Z drugiej strony, badacze zaznaczają, że nie oznacza to, iż masło w ogóle jest lepsze niż oliwa z oliwek. Twierdzą, ze wyniki pokazują, iż każdy rodzaj tłuszczu zachowuje się inaczej i ma swoje zalety oraz wady. "Około jednej piątej masła składa się z krótkiej i średniej długości kwasów tłuszczowych", mówią autorzy badania. „Nasz organizm wykorzystuje je szybko i skutecznie ", dodają.

Być może to jest zatem przyczyną faktu, że po zjedzeniu masła poziom tłuszczu we krwi jest niższy niż po konsumpcji oliwy z oliwek. Ponadto, jak przypuszczają naukowcy, mniejsza ilość tłuszczu w krwioobiegu może być spowodowana przechowywaniem go w komórkach jelit - te „preferują" typ tłuszczu znajdujący się w maśle.

Wiemy, że jedzenie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych (20 - 25 gramów dziennie), takich jakie znajdują się w maśle, prowadzi do wysokiego poziomu cholesterolu. Zdajemy sobie również sprawę z korzyści dla zdrowia naszego serca wynikających z właściwości oliwy z oliwek. Ważną rzeczą jest, aby jeść tyle tłuszczów, ile musimy spalić każdego dnia - to ok. 90 g dla mężczyzny, 65g dla kobiety i zminimalizować ilość tłuszczów nasyconych.