Jak organizm radzi sobie z jednorazowym przejedzeniem się

Wszyscy znamy długoterminowe ryzyko nadmiernego jedzenia, czyli , cukrzycę typu 2 i choroby układu krążenia, ale znacznie mniej wiadomo o niektórych bezpośrednich skutkach takiego spożywania posiłków. Nasze odkrycia pokazują, że organizm naprawdę bardzo dobrze radzi sobie w przypadku nagłego dostarczenia nadmiaru kalorii. Zdrowi ludzie mogą jeść dwa razy więcej niż zwykle i skutecznie radzić sobie z ogromną nadwyżką energii - mówi Aaron Hengist, z University of Bath.

• poziom cukru (glukozy) we krwi nie był wyższy niż po normalnym posiłku;
• ilość insuliny we krwi była o 50 proc. wyższa niż normalnie (hormon ten jest uwalniany przez organizm dla kontroli poziomu cukru we krwi);
• lipidy we krwi (trójglicerydy i nieestryfikowane kwasy tłuszczowe) były jedynie nieco wyższe, pomimo spożycia ponad dwukrotnie większej ilości tłuszczu;
• ilość hormonów, które są uwalniane przez jelita dla aktywowania wydzielania insuliny i zwiększania uczucia sytości, w najwyższym stopniu uległa zmianie z powodu przejadania się.

Wiemy, że ludzie często jedzą ponad swoje potrzeby i dlatego tak powszechny jest problem z zachowaniem właściwej masy ciała. Stąd również zaskakujące jest, że żadne wcześniejsze badania nie mierzyły maksymalnej możliwości spożycia posiłku, aby zrozumieć, jak organizm ludzki reaguje na to wyzwanie - mówi prof. James Betts, współautor badań.

Przedstawione analizy ukazują, że ludzie są w stanie jeść dwa razy więcej niż potrzeba do poczucia najedzenia się, jednak nasze organizmy są dobrze przystosowane do dostarczania nadmiernej ilości składników odżywczych w jednym dużym posiłku. Uczestnicy byli w stanie skutecznie wykorzystywać lub przechowywać składniki, które uzyskiwali podczas jedzenia pizzy, tak że poziom cukru i tłuszczów w ich krwi był niewiele wyższy w porównaniu do sytuacji, gdy jedli o połowę mniejszy posiłek - wskazuje prof. Betts.