Czerwone i fioletowe warzywa pomogą uchronić się przed cukrzycą

Korzystny wpływ antocyjanów na cukrzycę typu 2 jest zwiększony, jeśli są acylowane, co oznacza, że grupa acylowa dołącza się do grup cukrowych antocyjanów.

Dużą ilość acylowanych antocyjanów można znaleźć w fioletowych ziemniakach, fioletowych słodkich ziemniakach, rzodkiewce, purpurowej marchwi i czerwonej kapuście, tymczasem jagody i morwy zawierają głównie antocyjany nieacylowane. Acylowana wersja tych związków jest słabo wchłaniana w procesie trawienia, jednak ma ona właściwości probiotyczne i skuteczniej zmniejsza ryzyko cukrzycy.

Antocyjany acylowane są skuteczniejszymi przeciwutleniaczami, a także mogą poprawiać barierę jelitową umożliwiającą wchłanianie niezbędnych składników odżywczych. Ponadto substancje te utrzymują homeostazę mikroflory jelitowej, hamują szlaki prozapalne i wpływają na metabolizm glukozy oraz lipidów.

Cukrzyca - Jak podaje Światowa Organizacja Zdrowia - to przewlekła cechująca się podwyższonym poziomem glukozy we krwi, co z czasem prowadzi do poważnych uszkodzeń serca, naczyń krwionośnych, oczu, nerek i nerwów. Najczęstsza jest , która rozwija się, gdy organizm staje się oporny na lub nie wytwarza wystarczającej ilości tego hormonu. W ciągu ostatnich 3 dekad częstość występowania choroby bardzo wzrosłą wzrosła na całym świecie.

Globalnie na cukrzycę chorują 422 miliony ludzi, zaś 1,5 miliona zgonów każdego roku jest bezpośrednio związanych z tą chorobą.