Chcesz schudnąć? Koniecznie zrezygnuj z białego pieczywa

Uczeni z Uniwersytetu Nawarry przeprowadzili pięcioletnie badania dotyczące nawyków żywieniowych z udziałem niemal 10 tysięcy ludzi. Odkryli, że osoby jedzące trzy kromki białego chleba dziennie są znacznie bardziej narażone na lub nadwagę niż ci, którzy serwowali sobie mniejsze ilości tego produktu.

Naukowcy zauważyli, że uczestnicy, którzy spożywali zarówno białe, jak i pełnoziarniste pieczywo, nie cechowali się wyższym ryzykiem przyrostu masy ciała. Tymczasem osoby, które jadły trzy lub więcej kromek białego chleba dziennie, odznaczały się o 40 procent zwiększonym prawdopodobieństwem przyrostu masy ciała w porównaniu z osobami serwującymi sobie mniej niż jedną kromkę białego chleba tygodniowo (za jedną kromkę uznano porcję 40 gramów).

Uczeni powiedzieli, że spożywanie pełnoziarnistego pieczywa nie było związane ze zwiększeniem masy ciała i ryzykiem otyłości ze względu na dużą zawartość w produktach tego rodzaju. Biały chleb zaś jest wypiekany z rafinowanej mąki, która jest tak łatwo przyswajana przez organizm, jak cukier.

Zasadniczo jedzenie tego jest równoznaczne z wysokim spożyciem cukru, wyjaśnia Miguel Martinez-Gonzalez, współautor badań. Problem jest podobny do tego, co obserwuje się przy spożywaniu słodkich napojów - cukry szybko przekształcają się w tłuszcz w organizmie - dodaje Martinez-Gonzalez.

Białe pieczywo zawiera mniej pożytecznych składników odżywczych, a jednocześnie relatywnie dużo cukru, a także soli. Co więcej, cechuje się też mniejszą ilością błonnika, który jest kluczowy dla utraty wagi. Osoby, które chcą schudnąć, powinny umieścić w swojej diecie dużo produktów bogatych w błonnik, ponieważ to pozwala im poczuć się bardziej najedzonymi i ułatwia unikanie „dietetycznych pokus", mówią eksperci.