Prozdrowotne właściwości jabłek - tylko pod pewnymi warunkami

od dawna są znane jako naturalne źródło rozmaitych przeciwutleniaczy, w tym , które pomagają w utrzymaniu zdrowia serca.

Jednakże obieranie jabłek ze skóry oznacza pozbawianie się większości „świadczeń zdrowotnych" oferowanych przez owoce, mówią uczeni z Nowej Szkocji w Kanadzie.

Naukowcy osobno przetestowali działanie skórki i miąższu jabłek na enzym ACE, który jest ma istotny udział w rozwoju . Skórka był znacznie bardziej skuteczna w hamowaniu ACE w organizmach żywych, powiedzieli naukowcy z Nova Scotia Agricultural College na łamach magazynu „Food Chemistry".

Okazało się, że skóra jabłek ma do sześciu razy więcej flawonoidów niż miąższ. Ponadto, skóra owoców była bardziej efektywna w zwalczaniu działania enzymu ACE niż ekstrakty z popularnych produktów pomagających utrzymać zdrowie układu krwionośnego - wyciągi z czy jagód.