Nadmiar soi w diecie sprzyja powstawaniu kamieni nerkowych

Zbadano niemal tuzin odmian pod kątem szczawianu - związku, który może wiązać się z wapniem w nerkach, prowadząc do tworzenia kamieni nerkowych. Przetestowano także 13 rodzajów produktów na bazie soi i w każdym z nich znaleziono ilość szczawianu wystarczającą do wywołania problemów u osób, u których w przeszłości występowały . Jak zauważono, ilość szczawianów w komercyjnych artykułach często przewyższała zalecenia Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego, zgodnie z którymi limit powinien wynosić 10 miligramów na porcję dla pacjentów z kamicą nerkową. Co istotne, w przypadku niektórych produktów spożywczych dawka szczawianów przekraczała ten sugerowany limit nawet 50 razy.

Sprawdzano poziom szczawianów w produktach kupowanych w sklepach, takich jak , ser sojowy i napoje sojowe. Jak zauważa dr Linda Massey z Washington State University, inne produkty, takie jak szpinak i rabarbar, również zawierają znaczny poziom szczawianów, ale nie są tak powszechnie spożywane.

Najwyższy poziom szczawianów był w teksturowanym białku sojowym - do 638 miligramów tych związków na 85-gramową porcję. Ser sojowy miał najniższą zawartość szczawianów - 16 miligramów na porcję. Szpinak z kolei zawierał około 543 miligramów na jedną filiżankę.

Soja, naturalne źródło białka, błonnika i zdrowych tłuszczów, jest wykorzystywana do ulepszania niezliczonej ilości produktów spożywczych, od hamburgerów po lody. Można ją zmielić na mąkę i wykorzystać w różnych produktach zbożowych lub uformować w kawałki i zmielić jak mięso. Soja jest badana pod kątem jej potencjału obniżania poziomu cholesterolu, powstrzymywania utraty masy kostnej i zapobiegania rakowi piersi.

Szczawian jednak nie może być metabolizowany w organizmie i jest wydalany wyłącznie z moczem Massey. Związek nie ma wartości odżywczej, ale wiąże się z wapniem, tworząc masę, która może blokować układ moczowy.

Nie wiadomo dokładnie, dlaczego u poszczególnych osób formują się kamienie nerkowe. Jednak wysoki poziom szczawianów w moczu zwiększa ryzyko, a osoby, w rodzinie których występowała ta dolegliwość, są bardziej narażone na ten problem. W każdym razie niskie jest prawdopodobieństwo, że szczawiany zawarte w żywności na bazie soi wpłyną na osoby o niewielkim ryzyku wystąpienia kamieni nerkowych.