I białe, i czerwone mięso sprzyja nadmiarowi cholesterolu

Ku zdziwieniu samych medyków, okazuje się, że jedzenie dużych ilości lub białego skutkuje wyższym poziomem cholesterolu we krwi niż jedzenie porównywalnej ilości białek roślinnych.

- Spodziewaliśmy się, że czerwone mięso będzie miało bardziej niekorzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi niż białe i byliśmy zaskoczeni, że tak się nie stało - wpływ tych produktów na jest identyczny, gdy poziom tłuszczów nasyconych jest taki sam, - mówi dr Ronald Krauss, współautor badań.

Jak się okazało, całkowite ograniczenie mięsa, zarówno czerwonego, jak i białego, jest bardziej wskazane dla obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, niż wcześniej sądzono.

Testy pokazały też, że białka roślinne są najzdrowsze dla ilości cholesterolu we krwi.

W ciągu kilku ostatnich dekad spożycie czerwonego mięsa stało się niepopularne w związku z obawami dotyczącymi jego związku ze zwiększoną częstością chorób serca. Oficjalne wytyczne żywieniowe zachęcają do jedzenia drobiu jako zdrowszej alternatywy dla czerwonego mięsa.

Według dra Kraussa jednak dotychczas nie przeprowadzono kompleksowego porównania wpływu mięsa czerwonego, białego i białek niemięsnych na poziom cholesterolu we krwi.

Białka niemięsne, takie jak warzywa, nabiał i , np. fasola, dają największe korzyści w zakresie cholesterolu.