Dlaczego warto jeść sery

27-07-2018

Sery to ważny element powszechnie polecanego śródziemnomorskiego sposobu odżywiania się. Włoscy uczeni postanowili sprawdzić, jakie właściwości mają sery.

Dlaczego warto jeść sery [Fot. gkrphoto - Fotolia.com]

Uczeni z Uniwersytetu w Pawii i Uniwersytetu w Mediolanie przebadali wiele produkowanych w Lombardii serów i odkryli, że wbrew powszechnej opinii - mogą mieć one przeciwcholesterolowe efekty. To nie wszystko, określone sery dawały miały również właściwości przeciwutleniające.

Nabiał jest powszechnie zalecany przez dietetyków jako ważny składnik diety. Pozwala dostarczać białka, wapnia, cukrów, , etc. Ostrożnie jednak podchodzi się do tych artykułów w wersji pełnotłustej, ponieważ uważa się, że mogą zwiększyć problem nadwagi lub otyłości. Jednocześnie jednak, w analizach diet nie wykazano znaczącego wpływu nabiału na wagę.

Co ciekawe, ustalono, że lombardzkie sery miały także działanie przeciwcholesterolowe. Według uczonych, było to spowodowane najprawdopodobniej sposobem odżywiania się zwierząt: im częściej zwierzęta pasły się swobodnie na pastwiskach, tym więcej wytwarzały mleka bogatego w fitosterole, związki, które mają zdolność zmniejszania poziomu .

Poza tym sery i jogurty, skutecznie osłabiają napięcie systemu nerwowego: kiedy trawiona jest zawarta w nich kazeina, uwalniana zostaje kazomorfina, naturalna substancja, która działa jak opiaty i niektóre aminokwasy, w tym tyrozyna i tryptofan. Te ostatnie stymulują produkcję ważnych neuroprzekaźników mózgowych mających wpływ na nasz nastrój.

Ponadto badania dowiodły, że oprócz aktywowania wydzielania dopaminy i serotoniny, które skutecznie przeciwdziałają i niwelują napięcie psychiczne, produkty mleczne powodują wytwarzanie kwasu aminomasłowego, znanego również jako GABA. To neuroprzekaźnik o działaniu relaksującym, który nasz organizm syntetyzuje przy udziale kwasu glutaminowego, substancji znajdującej się w produktach mlecznych. Poza tym w serach sprzyja rozluźnieniu mięśni, a witaminy z grupy B przeciwdziałają objawom depresji i uspokajają układ nerwowy.

Senior.pl

Tagi: dieta, ser, mleko, witamina d, cholesterol, wapń

Zastrzeżenia odpowiedzialności

Podziel się:

Wersja do druku Dodaj link na swojej stronie Kanał RSS

Zobacz także

Skomentuj artykuł:

Jesteś niezalogowany: zaloguj się / zarejestruj się

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Senior.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Komentarze niezgodne z prawem i Regulaminem serwisu będą usuwane.