Jak rozpoznać alergię pokarmową?

Wiele osób myśli, że cierpią na alergie pokarmowe. Są ostrożne przy wyborze posiłków i dokładnie czytają skład produktów, ale eksperci twierdzą, że prawdziwe alergie pokarmowe są o wiele mniej powszechne niż większość ludzi sądzi.

Alergia a nietolerancja

spożywcze są wywoływane nieprawidłową odpowiedzią immunologiczną i powodują szereg objawów, od łagodnych np. wysypki czy biegunki po zagrażające życiu . wynikają z innych mechanizmów, takich jak problemy enzymatyczne, np. nietolerancja laktozy, i ograniczają się do problemów trawiennych.

Alergie IgE-zależne i IgE-niezależne

Wyróżnia się dwa główne rodzaje alergii pokarmowych, czyli IgE (natychmiastowe) i IgEoniezależne (oppóźnione). IgE to białko - immunoglobulina E, która stanowi przeciwciała wytwarzane przez układ immunologiczny, kiedy organizm reaguje na alergen. Diagnostyka alergii polega na wykrywaniu w skórze i w surowicy krwi swoistych IgE świadczących o nadwrażliwości organizmu na alergen.

Reakcje natychmiastowe (IgE-zależne) występują w ciągu kilku minut do dwóch godzin od kontaktu z żywnością. Główne objawy obejmują:

• obrzęk części twarzy
• czerwoną swędzącą wysypkę
• swędzenie lub zaczerwienienie oczu
• swędzenie ust
• nudności i wymioty
• ból brzucha
• biegunkę
• katar lub zatkany nos
• kaszel
• duszność lub świszczący oddech

W przypadku alergii IgE-niezależnych symptomy występują w kilka godzin do nawet kilku dni po spożyciu określonych produktów, więc trudniej jest połączyć doświadczane objawy z danym posiłkiem. Najczęstsze symptomy to:

• biegunka
• kolki
• refluks
• wymioty
• krew w stolcu

Wród produktów, które najpowszechniej wywołują alergie, są: , , , soja, pszenica, ryby, owoce morza.