Popularne konserwanty w żywności sprzyjają nadciśnieniu

Analiza objęła ponad 112 tys. osób i bardzo szczegółowo śledziła ich dietę, w tym konkretne konserwanty obecne w spożywanej żywności i napojach. Naukowcy zidentyfikowali osiem często używanych , które były powiązane ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia tętniczego lub .

Najsilniejsze zależności obserwowano u osób spożywających największe ilości konserwantów, co sugeruje, że im większa ekspozycja, tym większe potencjalne ryzyko zdrowotne. Badanie wskazuje, że osoby regularnie spożywające produkty z dodatkiem konserwantów mogą być bardziej narażone na nadciśnienie i choroby serca.

W ramach niemal wszyscy uczestnicy byli narażeni na konserwanty - 99,5 proc. przyjmowało z żywnością co najmniej jeden taki dodatek w ciągu pierwszych dwóch lat obserwacji. Osoby o najwyżej ilości nieantyoksydacyjnych konserwantów w diecie miały o 29 proc. wyższe ryzyko nadciśnienia i o 16 proc. wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał czy .

Spośród 17 analizowanych konserwantów, osiem było szczególnie powiązanych z nadciśnieniem: sorbinian potasu (E202), pirosiarczyn potasu / metabisulfit potasu (E224), azotyn sodu (E250), kwas askorbinowy (E300), askorbinian sodu (E301), erytobinian sodu (E316), kwas cytrynowy (E330), ekstrakty z rozmarynu (E392). Kwas askorbinowy (E300) wiązano także z chorobami serca.

Autorzy podkreślają, że choć badanie ma ograniczenia obserwacyjne, wyniki wskazują na potrzebę ponownej oceny bezpieczeństwa konserwantów przez instytucje regulacyjne oraz promowania diety opartej na produktach minimalnie przetworzonych.