Żurawina pomaga walczyć z próchnicą

to najczęstsza choroba zakaźna jamy ustnej. Ponad 95 proc. wszystkich dorosłych kiedyś jej doświadczyło. Jej leczenie corocznie kosztuje wiele milionów euro.

Próchnica zębów jest wynikiem interakcji pewnych bakterii ze składnikami diety na podatnej powierzchni zęba. Akumulacja płytki nazębnej to pierwszym kliniczny objaw tej interakcji; płytka nazębna jest biofilmem, który składa się z populacji bakterii mnożących się na powierzchni zęba i masy polisacharydowej. Bakterie kwasotwórcze wytwarzają kwas, a jego utrzymywanie się na płytce powoduje rozpuszczenie tkanki zęba.

zawiera wiele związków biologicznych, takich jak (np. kwercetyna i mirycetyna), kwasy fenolowe (kwas benzoesowy), antocyjany, taniny. Jak się okazuje, substancje te mogą: hamować enzymy związane z tworzeniem się masy polisacharydowej na płytce nazębnej, blokować przyleganie bakterii do powierzchni zębów, zapobiegać tworzeniu się kwasów oraz zmniejszać tolerancję na kwas organizmów próchnicotwórczych.