Żelazo pochodzące z mięsa sprzyja cukrzycy typu 2

- W porównaniu do wcześniejszych badań, które opierały się wyłącznie na danych epidemiologicznych, tym razem wzięliśmy pod uwagę takie dane, ale też konwencjonalne biomarkery metaboliczne i najnowocześniejszą metabolomikę. To pozwoliło na uzyskanie bardziej kompleksowego zrozumienia związku między spożyciem a ryzykiem cukrzycy - mówi Fenglei Wang z Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Naukowcy ocenili związek między żelazem a cukrzycą typu 2, wykorzystując raporty dietetyczne z 36 lat przygotowane na podstawie danych ponad 200 tysięcy ludzi. Przeanalizowali ilość różnych form żelaza w diecie całkowitego, hemowego, niehemowego, dietetycznego (z żywności) i suplementacyjnego (z suplementów) - oraz obecność cukrzycy typu 2 i inne czynniki związane ze zdrowiem i stylem życia.

Badanie wykazało istotny związek między wyższym spożyciem żelaza hemowego a ryzykiem cukrzycy typu 2. Osoby z grupy o największej ilości tej formy żelaza miały o 26 proc. wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę niż osoby z najniższą jej dawką w diecie. Ponadto odkryto, że żelazo hemowe stanowiło ponad połowę ryzyka cukrzycy typu 2 związanego z nieprzetworzonym czerwonym mięsem i umiarkowaną część ryzyka w przypadku innych sposobów odżywiania się sprzyjających chorobie. Nie odnotowano istotnego związku między ilością żelaza niehemowego w diecie lub z suplementów a ryzykiem cukrzycy.

Co więcej, wyższe dawki żelaza hemowego wiązały się z biomarkerami metabolicznymi krwi związanymi z cukrzycą. Duże ilości żelaza hemowego w diecie przekładały się na zwiększony poziom biomarkerów, takich jak peptyd C, trójglicerydy, białko C-reaktywne, leptyna i markery przeciążenia żelazem, a także niższymi poziomami korzystnych biomarkerów, takich jak HDL i adiponektyna. Zidentyfikowano również kilkanaście metabolitów krwi - w tym L-walinę, L-lizynę, kwas moczowy i kilka metabolitów lipidowych - które mogą odgrywać rolę w powiązaniu między dawką żelaza hemowego a zagrożeniem cukrzycą.

- Badanie podkreśla znaczenie zdrowych wyborów żywieniowych w zapobieganiu . Zmniejszenie spożycia żelaza hemowego, szczególnie z czerwonego mięsa, i przyjęcie diety bardziej roślinnej może być skuteczną strategią w obniżaniu ryzyka tej choroby - mówi prof. Frank Hu, współautor badań.