Zastąp ultraprzetworzone jedzenie prostym produktami, a unikniesz cukrzycy

Analiza obejmująca niemal 312 tysięcy osób z ośmiu europejskich krajów na przestrzeni 10,9 lat wykazała, że każde zwiększenie udziału w diecie o 10 proc. wiązało się ze wzrostem ryzyka cukrzycy typu 2 o 17 proc. Najbardziej szkodliwe były: słone przekąski, przetworzone mięsa, gotowe dania oraz słodzone napoje.

Stopień przetworzenia żywności najczęściej ocenia się za pomocą klasyfikacji Nova, która dzieli żywność na cztery grupy: produkty nieprzetworzone lub minimalnie przetworzone, takie jak jaja, mleko i owoce; przetworzone składniki kulinarne, takie jak sól, i olej; przetworzone produkty spożywcze, takie jak konserwowane ryby, piwo i ser; oraz ultraprzetworzoną żywność, taką jak gotowe do spożycia/odgrzania dania, , i desery. Jak się okazało, zastąpienie 10 proc. UPF w diecie taką samą ilością produktów minimalnie przetworzonych lub składników kulinarnych obniżyło ryzyko cukrzycy o 14 proc., a zamiana na składniki przetworzone - o 18 proc.

Nie wszystkie UPF są jednakowo szkodliwe - chleb, płatki śniadaniowe oraz roślinne zamienniki miały niższy wpływ na ryzyko niż słone przekąski czy słodzone napoje.