Ultraprzetworzone jedzenie podnosi poziom cukru u diabetyków

Eksperci opisali, w jaki sposób - nawet bardziej niż tylko obecność cukru i soli w diecie - większa dawka produktów ultraprzetworzonych bogatych w różne dodatki może prowadzić do wyższych średnich poziomów glukozy (HbA1C) we krwi.

- Postanowiliśmy sprawdzić, jaki pomiar dotyczący diety jest powiązany z kontrolą poziomu cukru we krwi u osób z . Odkryliśmy, że im więcej było żywności ultraprzetworzonej w diecie danej osoby, tym gorsza była kontrola poziomu cukru we krwi, a im więcej jedzenia minimalnie przetworzonego lub nieprzetworzonego było w jadłospisie, tym lepszą kontrolę odnotowywano - wyjaśnia prof. Marissa Burgermaster, współautorka badań.

W testach wzięło udział ponad 270 osób ze zdiagnozowaną cukrzycą typu 2. Dwukrotnie przez 24 godziny monitorowano diety uczestników i pobrano od nich próbki krwi w celu zmierzenia HbA1C.

Jak odkryto, ilość gramów , którą uczestnicy zjedli lub wypili, była powiązana z gorszą kontrolą poziomu glukozy, a odpowiednio lepsza kontrola wystąpiła u uczestników, którzy jedli więcej pełnowartościowych produktów lub artykułów spożywczych o minimalnym przetworzeniu.

Ostatnie testy pokazują, że ultraprzetworzone pożywienie przekłada się na wyższy wskaźnik chorób sercowo-naczyniowych, otyłości, zaburzeń snu, lęku, depresji i przedwczesnej śmierci. Żywność ultraprzetworzona zazwyczaj zawiera więcej dodanych cukrów i sodu, ale zwiększenie ilości glukozy nie dotyczyło wyłącznie nadmiaru cukru i sodu. Eksperci podejrzewają, że syntetyczne aromaty, dodatkowe barwniki, emulgatory, sztuczne słodziki i inne sztuczne składniki mogą być tu częściowo winne.

W przypadku diabetyków, którzy nie stosowali leczenia insuliną, dieta, w której było o 10 proc. więcej żywności ultraprzetworzonej, wiązała się z wyższymi poziomami HbA1C. Z kolei pacjenci, których dieta zawierała o 10 proc. więcej całkowitej ilości żywności minimalnie przetworzonej lub nieprzetworzonej, mieli niższe wyniki HbA1C.