22-06-2008
zmień rozmiar tekstu
A+ A-
Niewiele jest owoców, które dostarczają tak wspaniałych doznań smakowych i węchowych jak jeżyna. Poranna wyprawa do lasu, połączona z ich zbieraniem to niezapomniane wrażenie połączenie zapachu lasu z soczystym aromatem małych, ciemnogranatowych gron stwarza pokusę nie do odparcia. Ręka sama wędruje od krzaczka do ust, a my łączymy się w duchu z naszymi prababkami, które niemal stawały na głowie, by w ich spiżarniach zawsze znajdowały się jeżynowe przetwory.
Jeżyna występuje praktycznie na całej półkuli północnej, a Polska to jeden z krajów, gdzie cieszy się największą popularnością. Zwane z podkarpacka ostrężynami owoce królują na naszych stołach od dawien dawna, dla nich stanowiąc ozdobę, a dla nas naturalny lek, dostarczający nam wielu cennych składników odżywczych – bądź to w postaci świeżych owoców, bądź jako sporządzane z pasją przez nasze przodkinie konfitury i marmolady.
Owoc jeżyny, początkowo zielony i czerwony, później nabierający barwy niemal czarnej, ma charakterystyczny, łatwo rozpoznawalny, słodkawo – kwaśny smak. To właśnie jemu soki jeżynowe zawdzięczają swoje orzeźwiające właściwości. Pomnadto, zawartość kompleksu witamin z grupy B oraz prowitaminy A czynią z nich istną owocową bombę witaminową – dzięki nim oraz bogactwu kwasów owocowych i soli mineralnych soki te mogą stać się naturalnym wspomożeniem dla organizmu dla chorujących i rekonwalescentów. Ciemnogranatowy, niemal czarny kolor soków z jeżyn to pochodna antyocyjaniny, naturalnego owocowego pigmentu. Barwnik ten, wspomagany przez jabłkowe polifenole, posiada silne właściwości przeciwutleniające, co sprawia, że sok jeżynowy, podobnie jak sok z aronii czy żurawin ma działanie neutralizujące proces starzenia się organizmu oraz przeciwdziała powstawaniu chorób nowotworowych.
Warto sięgać po sok z jeżyn także w celu zwalczenia biegunki lub mdłości, złagodzenia bólu występującego przy zapaleniu jelita oraz obniżenia poziomu kwasów żołądkowych. Kilka łyków pomoże także w pokonaniu męczącego uczucia zgagi. Sok z jeżyn można z powodzeniem używać jako okład na wypryski i liszaje, łagodzi także niewielkie krwawienia. Dla bardziej nerwowych – sprawdzi się jako łagodny środek uspokajający.
Na podstawie materiałów Ogrody Natury