Smażone produkty a rak

Frytki, chipsy oraz inne produkty, których przygotowanie wymaga długiego pieczenia lub smażenia zawierają akrylamid – substancję powstającą z węglowodanów pod wpływem wysokiej temperatury. Akrylamidu nie da się całkowicie wyeliminować z naszej diety, gdyż znajduje się wielu termicznie przetwarzanych produktach, warto jednak ograniczyć jego spożycie.

Naukowcy, którzy przyjrzeli się diecie 62 tysięcy kobiet i uznali, że to właśnie akrylamid może być czynnikiem zwiększającym ryzyko zachorowania na raka macicy lub jajników. Okazało się, że dzienne spożywanie ilości akrylamidu zawartej w paczce chipsów może dwukrotnie zwiększać ryzyko wystąpienia tych chorób.

Naukowcy podkreślają, że wyniki badań wymagają jeszcze potwierdzenia, mogą być jednak wskazówką w kwestii tego jakich przekąsek należy unikać.