17-05-2010
zmień rozmiar tekstu
A+ A-
Ser pomaga wzmocnić układ odpornościowy osób starszych działając jako nośnik dla bakterii probiotycznych, twierdzą naukowcy z Finlandii.
Badania, których wyniki opublikowano w magazynie FEMS Immunology & Medical Microbiology dowodzą, że codzienne spożycie serów probiotycznych pomaga powstrzymać związane z wiekiem zmiany w układzie odpornościowym.
- Wzrost liczby osób starszych we współczesnym społeczeństwie sprawia, że znalezienie innowacyjnych sposobów, aby uniemożliwić pogorszenie układu odpornościowego to priorytet - stwierdził współautor badań, doktor Fandi Ibrahim z Uniwersytetu w Turku w Finlandii. - Przyjmowanie bakterii probiotycznych w postaci innych produktów zwiększa odpowiedź immunologiczną, a teraz odkryliśmy, że ser może być „dostarczycielem" odpowiedniej bakterii - dodaje.
Doktor Ibrahim uważa, że codzienna dawka serów probiotycznych może powstrzymać związane z wiekiem pogorszenie układu immunologicznego nazywane immunosenescencją.
Pogorszenie funkcji układu odpornościowego oznacza, że organizm nie jest w stanie zabijać komórek nowotworowych i redukuje odpowiedź immunologiczną na szczepionki i infekcje. Choroby zakaźne, choroby przewlekłe i rak mogą być głównymi efektami immunosenescencji.
Naukowcy obrali za cel przewód pokarmowy stanowiący „wejście" dla komórek bakteryjnych i miejsce, w którym powstaje 70% immunoglobulin.
Zespół badawczy poprosił ochotników w wieku od 72 do 103 lat z jednego z domów opieki, aby przez cztery tygodnie w trakcie śniadania jadali dodatkowy kawałek sera. Niektórym podawano probiotyczny ser gouda, innym placebo. Następnie przeprowadzono badania krwi, które pozwoliły odkryć wpływ bakterii probiotycznych zawartych w serze na układ odpornościowy.
Badanie dowiodło, że u osób spożywających ser probiotyczny znacząco poprawiła się odporność, nastąpiło zwiększenie aktywności komórek NK (od ang. Natural Killers) oraz fagocytów (komórek żernych posiadających zdolność do wchłaniania żywej lub martwej materii).
- Celem naszej pracy było sprawdzenie, czy w konkretne bakterie probiotyczne sera mają wpływ na zwiększenie odporności zdrowych osób starszych - mówił doktor Ibrahim. - Wykazaliśmy, że regularne spożywania serów probiotycznych może mieć pozytywny wpływ na system immunologiczny i że taka dieta może przyczynić się do poprawy odpowiedzi immunologicznych u ludzi starszych na zewnętrzne zagrożenia dla organizmu- dodał.