Przyjemność z jedzenia a objadanie się

„Głód hedonistyczny" to określenie, które odnosi się do pragnienia jedzenia dla przyjemności i cieszenia się smakiem, a nie dla zaspokajania potrzeb energetycznych organizmu - mówi dr Palmiero Monteleone z Seconda Università degli Studi di Napoli. Przykładowo, ochota na ciasto i zjedzenie go nawet po jest wynikiem konsumpcji napędzanej przyjemnością, a nie chęcią uzupełniania zasobów energii. Proces fizjologiczny leżący u podstaw jedzenia hedonistycznego nie jest w pełni zrozumiały, ale prawdopodobnie odpowiadają za niego substancje endogenne regulujące mechanizmy nagrody, np. hormon i substancje, takie jak 2-arachidonoiloglicerol (2-AG).

W badaniu wzięło udział kilka zdrowych najedzonych osób. Najpierw otrzymali ich ulubionym jedzenie, a później mniej smaczne dania o takiej samej wartości kalorycznej i odżywczej. Na różnych etapach badań zmierzono u nich poziomy 2-AG i greliny. Jak się okazało, ilość greliny i 2-AG w osoczu wzrosła podczas jedzenia hedonicznego, czyli w przypadku ulubionych potraw, ale nie podczas tego drugiego posiłku. Ten wzrost sugeruje aktywację chemicznego systemu nagrody, który hamuje płynący z organizmu sygnał, że otrzymał już dostatecznie dużo pokarmu.