Prosty sposób na ograniczenie soli w diecie - stosowanie pikantnych przypraw

Chińscy uczeni odkryli, że serwowanie sobie ostrego jedzenia znacząco zmniejsza ilość przyjmowanej soli. Ostre potrawy mają wpływ na zmianę wrażliwości zmysłu smaku i stosując je, odczuwamy mniejszą potrzebę dosalania potraw, a także intensywniej wyczuwamy obecną w danym produkcie, a w efekcie przestajemy mieć ochotę na słone rzeczy.

Wysokie spożycie soli zwiększa ciśnienie krwi i przyczynia się do rozwoju chorób układu krążenia. W związku z tym zmniejszenie soli w diecie jest bardzo ważne dla zdrowia, wyjaśnia dr Zhiming Zhu, autor badań.

Badania przeprowadzono zarówno na myszach, jak i ludziach. W obydwu zestawiono poziom ciśnienia krwi z jedzeniem i słonych potraw. Produkty takie, jak , zasadniczo zmieniają sposób, w jaki mózg reaguje na dostarczenie soli lub sodu. Wraz ze zwiększeniem ilości przypraw w posiłkach odczuwa się wyraźnie mniejszą chęć na sól, wykazały badania.

Odkryto, że osoby jedzące pikantne produkty spożywały średnio 2,5 g soli mniej niż pozostali. Co więcej, ludzie o bardziej pikantnym menu mieli przeciętnie skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi odpowiednio o 8 mm Hg i 5 mm Hg niższe niż inni.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określiła zmniejszenie ilości soli w diecie jako kluczowy cel żywieniowy dla osłabienia ryzyka śmierci z powodu chorób niezakaźnych do 2025 roku.

Problem nadmiaru soli w żywności jest powszechny. WHO zaleca, by dzienna dawka tej przyprawy nie była wyższa niż 5 gramów, tymczasem mieszkańcy krajów rozwiniętych przekraczają ją nawet dwukrotnie i więcej. Wszystko dlatego, że sól jest dodawana do większości przetworzonych produktów, np. do wędlin czy , dlatego trudno jest kontrolować realną ilość przyprawy w jadłospisie.

Wyniki badań przedstawiono w magazynie Hypertension.