Profesor Nadine Sahyoun z University of Maryland, ekspert w zakresie diety osób dorosłych, wraz z zespołem przeprowadziła badania, które miały na celu sprawdzenie czy pieczywo pełnoziarniste powstrzymuje rozwój syndromu metabolicznego u osób dojrzałych.

Syndrom metaboliczny, określany również jako cichy zabójca i choroba XXI wieku, jest zespołem zaburzeń, wśród których znajduje się m. in. nieprawidłowa glikemia na czczo, a także nieprawidłowa tolerancja glukozy. Osoby z syndromem metabolicznym często mają nadwagę, wysoki poziom trójglicerydów, niski poziom dobrego cholesterolu, wysokie ciśnienie i poziom cukru we krwi. Prowadzi to do zwiększenia prawdopodobieństwa wystąpienia chorób serca, zawału i cukrzycy typu 2.

W badaniach naukowców wzięło udział 500 osób w wieku 60 lat i starszych (średni wiek mężczyzn – 72 lata, kobiet – 73 lata). Okazało się, że u tych, którzy spożywali produkty pełnoziarniste, ryzyko syndromu metabolicznego było mniejsze niż u osób jadających wyłącznie produkty z mąki z niepełnego ziarna.

„Przeprowadzono liczne badania, które dowiodły, że produkty pełnoziarniste korzystnie wpływają na zdrowie osób w średnim wieku, nasze dowiodły, że powinny być polecane także osobom starszym”, podsumowała testy profesor Nadine Sahyoun.

Produkty pełnoziarniste zawierają więcej błonnika, witamin, minerałów i innych składników w porównaniu np. do białego pieczywa. Rekomenduje się zwiększenie spożycia produktów tego rodzaju produktów ze względu na profilaktykę niektórych chorób cywilizacyjnych.