Po treningu siłowym jedz tylko takie mięso

Jak się okazuje, proces budowania mięśni po wysiłku zależy nie tylko od ilości białka, ale też od rodzaju spożywanego pokarmu. Poprzednie badania tego samego zespołu pokazały, że całe jajka stymulują syntezę białek mięśniowych lepiej niż same białka jaj, a łosoś działa korzystniej niż przetworzone mieszanki białkowe.

W badaniu wzięło udział 16 młodych, aktywnych osób. W laboratorium mięsnym Uniwersytetu Illinois przygotowano kotlety, zachowując dokładne proporcje tłuszczu i białka. Całe mięso pochodziło z jednego źródła.

Przed uczestnikom podano infuzję aminokwasów znakowanych izotopowo, aby śledzić ich wchłanianie przez mięśnie. Pobierano też próbki krwi i wykonano biopsje mięśni, aby określić bazowy poziom syntezy białek mięśniowych.

Uczestnicy wykonywali ćwiczenia nóg, a następnie spożywali jeden z testowanych posiłków: chudy kotlet wieprzowy, tłusty kotlet wieprzowy lub napój węglowodanowy. Pięć godzin po posiłku pobrano kolejną biopsję, aby zmierzyć syntezę białek mięśniowych. Po kilku dniach zmieniono posiłek uczestników, by wyeliminować różnice indywidualne.

Po zjedzeniu wieprzowiny stężenie aminokwasów we krwi wzrosło bardziej niż po napoju węglowodanowym. Najwyższe wartości odnotowano w grupie jedzącej chude mięso. Wzrost aminokwasów w krwi sugeruje ich skuteczną dostępność do syntezy białek mięśniowych.

Osoby jedzące chudy kotlet wieprzowy po treningu miały wyższą syntezę białek mięśniowych niż uczestnicy jedzący tłuste kotlety. Zaskoczeniem było to, że tłuste mięso nie dawało dodatkowego efektu w godzinach po treningu, a jego wpływ był zbliżony do napoju węglowodanowego.

Jak podkreślają uczeni, trening pozostaje głównym bodźcem dla syntezy białek mięśniowych, a dieta służy jedynie maksymalizacji efektu. W każdym razie, całe, nieprzetworzone produkty - w tym - wydają się lepiej wspierać wzrost niż przetworzone lub tłuste wersje posiłków.