Pistacje obniżają tzw. zły cholesterol

Sprawdzono, jak dołączenie różnych dawek do diety przełoży się na poziom cholesterolu. Początkowo wszyscy uczestnicy przez dwa tygodnie stosowali przeciętną amerykańską dietę składającą się z 35 proc. tłuszczu ogółem i 11 proc. tłuszczów nasyconych. Następnie na cztery tygodnie zmieniono im sposób odżywiania się.

Zmienione jadłospisy obejmowały: dietę pistacji o obniżonej zawartości tłuszczu w ogóle i tłuszczów nasyconych; dołączenie do standardowej diety ok. 42 gramów pistacji lub dołączenie ponad 80 gramów pistacji.

Jak odkryto, ponad 80 gramów pistacji zmniejszyło ilość całkowitego cholesterolu we krwi o 8,4 procent, a lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), czyli zwanego złego , o 11,6 procent. Ustalono też, że lipoproteiny nie-HDL spadły o 11,2 procent. Poziom tych rodzajów cholesterolu zaś jest uważana za wskaźnik ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

To nie wszystko. Dołączenie 80 gramów pistacji do codziennej diety zmniejszyło też stosunek cholesterolu całkowitego do HDL, LDL do HDL i nie-HDL do HDL i apolipoproteiny B - wszystko to stanowi miarę prawdopodobieństwa rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

- Chcieliśmy sprawdzić, czy zwiększony poziom przeciwutleniaczy dostarczanych przez pistacje może zmniejszyć i proces utleniania - mówi Sarah Gebauer z Penn State. Pistacje zawierają więcej luteiny (powszechnie występującej w ciemnych warzywach liściastych), beta-karotenu (prekursora witaminy A) i gamma tokoferolu (głównej postaci witaminy E), niż inne orzechy. Wiadomo też, że utleniony LDL i inne lipproteiny przyczyniają się do powstawania złogów miażdżycowych w tętnicach - dodaje Gebauer.

Co więcej, zarówno diety z dodatkiem 42, jak i z dodatkiem ponad 80 gramów pistacji dziennie zmniejszyły utleniony LDL w porównaniu z dietą wyjściową. Jadłospisy wzbogacone w pistacje wywołały też znacznie wyższy poziom luteiny we krwi. Zwiększona zawartość luteiny w diecie z ponad 80 gramami pistacji zbiegała się z mniejszą ilością utlenionego LDL, co może oznaczać, że luteina osłabia ryzyko poprzez zmniejszenie utlenionego LDL w surowicy.