Orzechy pekan pomogą uchronić się przed chorobami serca

Orzechy pekan zawierają różne formy przeciwutleniającej witaminy E - znanej jako tokoferole, a także liczne substancje fenolowe, z których wiele ma .

Pekan są szczególnie bogate w jedną formę witaminy E zwaną gamma-tokoferolem. Testy pokazały po zjedzeniu tych orzechów poziom wspomnianego związku podwoił się, a szkodliwe utlenianie cholesterolu LDL we krwi zmniejszyło się nawet o 33 procent.

Utleniony może dodatkowo przyczyniać się do stanów zapalnych w tętnicach i zwiększać ryzyko problemów sercowo-naczyniowych. - Nasze testy pokazują, że jedzenie pekan zwiększa ilość dobroczynnych przeciwutleniaczy w organizmie - mówi dr Ella Haddad z Loma Linda University. - Ten efekt ochronny jest ważny, ponieważ pomaga zapobiegać rozwojowi różnych chorób, takich jak rak i .

Przeanalizowano biomarkery w próbkach krwi i moczu kilkunastu uczestników badania, którzy jedli: całe orzechy pekan, orzechy pekan zmieszaneh z wodą lub posiłek kontrolny o równoważnym składzie składników odżywczych. Posiłki z orzechami pekan zawierały około 85 gramów orzechów. Próbki krwi pobierano przed posiłkami i w odstępach do 24 godzin po jedzeniu.

Po posiłku złożonym z całych orzechów pekan i w formie zblendowanej ilość gamma-tokoferoli (witaminy E) w organizmie podwoiła się w ciągu osiem godzin, a zdolność pochłaniania rodników tlenowych (naukowa metoda pomiaru mocy antyoksydacyjnej we krwi) wzrosła odpowiednio o 12 i 10 procent dwie godziny po posiłku. Ponadto, po zjedzeniu całych orzechów pekan, utleniony cholesterol LDL zmniejszył się o 30 procent po 2 godzinach, o 33 procent po 3 godzinach i o 26 procent po 8 godzinach.