Ograniczenie s³odyczy nie wp³ywa na chêæ na wêglowodany

W ramach testów 180 osób podzielono na trzy grupy. Jedna przez sze¶æ miesiêcy stosowa³a dietê o wysokiej zawarto¶ci s³odkich produktów, druga o niskiej, a trzecia o przeciêtnym poziomie s³odko¶ci.

S³odki smak w diecie uczestników pochodzi³ z ró¿nych ¼róde³: cukru, naturalnie wystêpuj±cych cukrów oraz niskokalorycznych substancji s³odz±cych. To wa¿ne rozró¿nienie, poniewa¿ nie jest równoznaczny z du¿± zawarto¶ci± cukru. Owoce mog± byæ s³odkie dziêki naturalnym cukrom, ale jednocze¶nie dostarczaj± , witamin i innych warto¶ciowych sk³adników.

Uczestników badano po miesi±cu, trzech i sze¶ciu miesi±cach. Pytano ich o upodobanie do s³odkiego smaku i jego postrzeganie, a tak¿e kontrolowano masê cia³a oraz wybrane parametry z krwi i moczu zwi±zane z ryzykiem cukrzycy i .

Po sze¶ciu miesi±cach nie znaleziono znacz±cych ró¿nic miêdzy grupami. Osoby jedz±ce wiêcej s³odkich produktów nie zaczê³y bardziej lubiæ s³odkiego smaku, a osoby ograniczaj±ce s³odycz nie straci³y na niego ochoty. Po zakoñczeniu eksperymentu uczestnicy mieli ponadto tendencjê do powracania do swojego wcze¶niejszego poziomu spo¿ywania s³odkich produktów.

Wyniki stawiaj± pod znakiem zapytania zalecenia, które skupiaj± siê na ograniczaniu samego s³odkiego smaku jako sposobie walki z nadwag± i oty³o¶ci±. Naukowcy podkre¶laj±, ¿e s³odycz i cukier to nie to samo. Produkt mo¿e byæ bardzo s³odki dziêki niskokalorycznym s³odzikom, natomiast niektóre produkty, które nie wydaj± siê szczególnie s³odkie, mog± zawieraæ du¿o cukru.

Zdaniem autorów wiêksze znaczenie dla zdrowia ma ograniczenie cukru oraz produktów wysokokalorycznych i wysokoenergetycznych, zw³aszcza wysoko przetworzonych produktów zawieraj±cych du¿o dodanego , t³uszczu lub obu tych sk³adników. Nie nale¿y natomiast automatycznie uznawaæ wszystkich naturalnie , takich jak owoce czy produkty mleczne, za niezdrowe.

Najwa¿niejszy wniosek jest wiêc taki, ¿e samo ograniczenie s³odkiego smaku prawdopodobnie nie zmienia preferencji smakowych ani nie poprawia istotnie badanych parametrów zdrowotnych w perspektywie sze¶ciu miesiêcy. Bardziej sensowne wydaje siê koncentrowanie na jako¶ci diety, ilo¶ci dodanego cukru i ca³kowitej kaloryczno¶ci produktów, zamiast traktowania wszystkich s³odkich w smaku produktów jako jednej kategorii ¿ywno¶ci.