Niższy poziom sodu, a wyższy potasu to niższe ryzyko chorób serca

Sód, jeden ze składników soli kuchennej, występuje naturalnie w różnych produktach, ale jego duże ilości często są dodawane do przetwarzanej i gotowej żywności. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wydała niedawno wytyczne zachęcające przemysł spożywczy do ograniczania sodu, który ma związek z podwyższonym ciśnieniem krwi.

Potas ma odmienny wpływ na organizm - może pomóc rozluźnić naczynia krwionośne i nasilać wydalanie sodu, równocześnie obniżając ciśnienie krwi. Bogate źródła to m. in. owoce, zielone warzywa liściaste, , orzechy, produkty mleczne i warzywa bogate w skrobię, takie jak dynia.

Wraz ze wzrostem dziennego spożycia rośnie ciśnienie krwi, a wraz ze wzrostem ciśnienia zwiększa się ryzyko chorób układu krążenia. Zwracano jednak uwagę, że większość testów obejmowało pojedyncze pomiary poziomu sodu, które są niedostateczne dla określenia codziennej ilości tego pierwiastka w diecie.

Kiedy uwzględniono czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, ustalono, że większe ilości sodu, mierzone na podstawie wielu próbek moczu w ciągu 24 godzin, były istotnie związane z wyższym ryzykiem sercowo-naczyniowym i miała na to wpływ codzienna dieta.

Każde zwiększenie wydalania sodu o 1000 mg dziennie wiązało się z 18 proc. wzrostem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Na każde zwiększenie wydalania potasu o 1000 mg dziennie ryzyko chorób sercowo-naczyniowych było o 18 proc. niższe. Co więcej, wyższy stosunek sodu do potasu miał znaczący związek ze zwiększonym prawdopodobieństwem problemów sercowo-naczyniowych. Taką zależność odnotowano bez względu na wiek, płeć, wyjściowe , masę ciała i lata obserwacji.