Nadmiar soli - kto przekracza zalecane dawki

Sól od tysięcy lat służy do przyprawiania i konserwowania żywności, ale współczesna dieta często przekracza bezpieczne normy jej spożycia. Zwiększa to ryzyko nadciśnienia, chorób serca, oraz szybszego spadku Eksperci zalecają, aby dzienne spożycie soli nie przekraczało pięciu gramów, czyli około jednej łyżeczki. Mimo to wiele osób nieświadomie przekracza ten limit.

Jednym z istotnych źródeł soli jest ta dodawana bezpośrednio do posiłków przy stole, która stanowi około 6-20 proc. całkowitego spożycia. Nawyki w tym zakresie różnią się w zależności od grup społecznych i demograficznych.

Badanie przeprowadzone w Brazylii skupiło się na osobach powyżej 60. roku życia. Wykazało, że dosalanie potraw jest stosunkowo częste, a mężczyźni robią to częściej niż kobiety. Analiza objęła ponad 8300 osób, które raportowały swoją dietę z ostatnich 24 godzin oraz zwyczaj dodawania soli. Uwzględniono także czynniki takie jak wiek, wykształcenie, poziom dochodów, styl życia i sposób odżywiania.

Ogółem 12,7 proc. mężczyzn i 9,4 proc. kobiet deklarowało dosalanie potraw. U mężczyzn zachowanie to było słabiej powiązane z innymi czynnikami, natomiast u kobiet zależało od wielu elementów stylu życia i diety. Wśród mężczyzn rzadziej dosalali ci, którzy stosowali dietę na nadciśnienie, natomiast osoby mieszkające samotnie robiły to częściej. U kobiet większe znaczenie miały różne czynniki, takie jak brak diety zdrowotnej, życie w mieście czy spożywanie żywności wysoko przetworzonej.

Kobiety jedzące regularnie owoce i warzywa rzadziej sięgały po sól, co może wskazywać na większą dbałość o zdrową dietę. Badacze podkreślają jednak, że wyniki nie pokazują bezpośrednich zależności przyczynowo-skutkowych. Ograniczenie spożycia soli wymaga zarówno zmian w przemyśle spożywczym, jak i indywidualnych nawykach. Pomocne mogą być alternatywy, takie jak zioła czy sok z cytrusów, a także proste działania, jak unikanie stawiania solniczki na stole.