Mycie warzyw i owoców czasami nie wystarcza

Niebezpieczne bakterie mogą pozostawać w niedostępnych częściach warzyw i owoców nawet po dokładnym opłukaniu tych produktów. Mycie owoców i warzyw przed jedzeniem jest polecane w celu usunięcia potencjalnych patogenów, takich jak E. coli i salmonella, ale nowe badania wskazują, że to może nie być wystarczające, ponieważ niektóre bakterie przetrwają umycie wodą.

Naukowcy z Purdue University w USA sprawdzili obecność E.coli w kiełkach fasoli mung i Salmonelli w sadzonkach orzechowych zanieczyszczonych przed sadzeniem. To, co znaleźli, zaskoczyło ich - patogeny znalazły drogę do tkanek roślin, nawet tkanki odpowiedzialne za transport substancji odżywczych.

Co więc można zrobić, aby zapobiec się kontaktowi z tymi bakteriami? Gotować warzywa i owoce. Jakkolwiek wewnętrzna tkanka może wciąż zawierać patogeny, gotowanie na parze lub przetwarzanie w temperaturze 74 stopni Celsjusza zabija bakterie.

Nie można jednak wpadać w panikę. Warto pamiętać, że gotowanie pozbawia warzywa określonych wartości odżywczych. Jak wskazują dietetycy, trzeba dokładnie myć owoce i choć istnieje ryzyko, że można się zarazić, prawdopodobieństwo zachorowania jest niskie.

Tagi: e. coli, mycie warzyw, owoce, salmonella, warzywa

Senior.pl

25-08-2011

Zastrzeżenia odpowiedzialności

Podziel się:

Wersja do druku Dodaj link na swojej stronie Kanał RSS

SKOMENTUJ TEN ARTYKUŁ:

Jesteś niezalogowany: zaloguj się / zarejestruj się

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Senior.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Komentarze niezgodne z prawem i Regulaminem serwisu będą usuwane.