Mąka kukurydziana - zdrowa i przydatna w kuchni

18-08-2007

Mąkę kukurydzianą otrzymuje się z przemiału kukurydzy. Charakteryzuje się ona szerokim zastosowaniem w żywieniu, szczególnie w diecie bezglutenowej.

Duża wartość dietetyczna mąki jest wynikiem zawartości białka, witamin z grupy B, E, A oraz , który jako niestrawny węglowodan ułatwia proces trawienia. Mąka kukurydziana zawiera też znaczne ilości składników mineralnych, a wśród nich: fosfor, magnez, selen, kobalt, potas.

Ze względu na wysoką zawartość , w mące kukurydzianej, bywa ona stosowana do wypieku ciast i pieczywa, w którym nie pożądane jest wytworzenie siatki glutenowej np. w biszkoptach. Dodatek mąki kukurydzianej wpływa na powstanie drobnych porów w strukturze ciasta, a tym samym na jego lekkość i na powstanie ładnego złotego koloru.

Joanna Papiernik / Senior.pl

Zgłoś błąd lub uwagę do artykułu

Tagi: mąka kukurydziana, dieta bezglutenowa, dieta lekkostrawna, witaminy, błonnik, fosfor, magnez, selen, kobalt, potas

Zastrzeżenia odpowiedzialności

Podziel się:

Wersja do druku Dodaj link na swojej stronie Kanał RSS

Zobacz także

Skomentuj artykuł:

Komentarze mogą dodawać wyłącznie osoby zalogowane.
Jesteś niezalogowany: zaloguj się / zarejestruj się

Komentarze

13:30:44, 30-12-2011 ~gość: 83.4.221.xxx

dzieki teraz wiem do czego można jej używać
15:48:40, 12-03-2012 mankaw

Mąka kukurydziana jest bardzo zdrowa i powinno się nią i mąką żytnią zupełnie zastąpić pszenną. Ja od pewnego czasu jej w ogóle nie jem, czuję się dużo lepiej i nie choruję.
21:37:42, 12-03-2012 Opcja

Bardzo lubię mąkę kukurydzianą, używałam jej ostatnio do ciastek amaratusowych i zagęszczania sosów (nie robią się grudki).
12:38:24, 23-07-2012 ~gość: 164.127.97.xxx

Właśnie wczoraj mamcia zrobiła szarlotkę z mąki kukurydzianej. Pycha, a jaki ładny kolorek.
08:16:26, 10-10-2013 ~gość: 178.36.148.xxx

Tylko cena, bo za pół kilo w dużym markecie to 2.65; Stosowałam do naleśników drożdżowych z jabłkami-super

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Senior.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Komentarze niezgodne z prawem i Regulaminem serwisu będą usuwane.