Jesienne skarby z polskich ogrodów - dynia

Być może w ostatnich latach została lekko zapomniana - niesłusznie, ponieważ dynia jest bogata w rozmaite substancje oddziałujące prozdrowotnie, ma szerokie zastosowanie w kuchni i bywa uprawiana dla celów ozdobnych.

Bogactwo składników

Dynia zawiera witaminy z grupy B - B1, B2, PP oraz witaminę C. Jest także bogata w błonnik, wapń, żelazo, fosfor i magnez. W pestkach dyni znajdują się oleje z fitosterolami i nienasyconymi kwasami tłuszczowymi oraz enzymy, cukry i związki białkowe. Poza tym, także w pestkach, odkryto tokoferole, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które u zwierząt wpływają również na rozwój gonad i płodu, dlatego warzywo jest uważane za afrodyzjak.

Pestki dyni przydają wiele korzyści dla zdrowia, ponieważ są dobrym źródłem białka, cynku i witamin. Zawierają też znaczne ilości tryptofanu (tyle, ile pełna szklanka mleka), substancji poprawiającej nastrój) łagodzącej migreny i zwalczającej bezsenność, a także magnezu, manganu, fosforu i fitosteroli.

Działanie prozdrowotne

Dzięki bogactwu wspomnianych składników dynia jest polecana dla zapobiegania i pomocy w leczeniu rożnych dolegliwości. Poleca się ją osobom z miażdżycą i nadmiernym poziomem tzw. złego cholesterolu. Warto wiedzieć, że im ciemniejszy miąższ owocu tym więcej zawiera witamin oraz karotenu, który poprawia koloryt skóry. Owoc wspomaga również pracę serca i poprawia wzrok.

Kwasy nienasycone zawarte w dyniach są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, stanowią niezbywalny element budowy witaminy D, hormonów oraz błon komórkowych.

Ponadto, jak wynika z badań przeprowadzonych na szczurach przez chińskich uczonych, substancje znajdujące się w dyni wspomagają regenerację uszkodzonych komórek trzustki, co powoduje wzrost poziomu insuliny krwiobiegu. Jest więc szczególnie polecana osobom ze stanami przedcukrzycowymi oraz diabetykom.

Wśród właściwości leczniczych dyni wymienia się własności anty-cukrzycowe, antyutleniające, antyrakotwórcze i przeciwzapalne.

Dynia jest warzywem niskokalorycznym. Wykazuje także właściwości moczopędne i korzystnie działa na nerki, a także pęcherz. Dzięki zawartości cynku, nasiona dyni są pomocne w leczeniu chorób skóry, m. in. trądziku, opryszczki oraz wrzodów żołądka i trudno gojących się ran.

Pestki dyni polecane są również osobom, u których wykryto glistę ludzką lub tasiemca. Świeże nasiona dyni od dawna były znanym środkiem na pasożyty. Zawierają bowiem kukurbitacyny, substancje o wysokiej skuteczności, które szybko przenikają do ciała pasożytów i porażają ich system nerwowy. Jednocześnie nie drażnią przewodu pokarmowego człowieka.

Dynia w kuchni

Dynia jest lekkostrawna i zdrowa, więc ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jednym z najpopularniejszych dań jest zupa z dyni. Z miąższu warzywa robi się sałatki, surówki, farsze, a także stosuje jako dodatek do ciast i placków. Na zimę przygotowuje się słodko-kwaśne aromatyczne marynaty, powidła, konfitury i przeciery. Popularna jest także alkoholowa nalewka z dyni.

Zobacz przepisy na w Senior.pl.