Jedz sery - chronią serce

Uczeni z Chin i Holandii przeanalizowali 15 długoletnich badań obserwacyjnych, w których uczestniczyło ponad 200 tysięcy ludzi. Okazało się, że -wbrew oczekiwaniom dietetyków - ludzie regularnie jedzący sery mieli o 14 proc. niższe ryzyko choroby wieńcowej i o 10 proc. rzadziej chorowali na niż osoby, które rzadko jadły ser lub nigdy tego nie jadły.

Takie wyniki nieco zaskakują, ponieważ ser jest uważany za jeden z elementów jadłospisu, który sprzyja nadmiarowi cholesterolu i wiąże się z wyższym prawdopodobieństwem rozwoju chorób serca. W istocie sery nierzadko są bogate w tłuszcze nasycone, ale jednocześnie zawierają też bradzo potrzebne składniki odżywcze, takie jak , białko, .

Co istotne tu jednak, na najsilniejsze efekty ochronne mogli liczyć ci, którzy serwowali sobie umiarkowane ilości serów. Ludzie regularnie jedzący duże dawki tego produktu nie mogli liczyć na znacząco niższe prawdopodobieństwo .

Być może sery dają korzystne efekty, które równoważą negatywny wpływ wysokiej zawartości nasyconych tłuszczów. Sery odznaczają się wysoką zawartością probiotyków, a one zmniejszają stany zapalne. Poza tym zawierają również sprzężony kwas linolowy (CLA), nienasycony kwas tłuszczowy mogący zwiększać ilość „dobrego" cholesterolu HDL i obniżać poziom „złego" .

Wyniki badań przedstawiono w European Journal of Nutrition.

Na podstawie: