Jaki olej roślinny może szkodzić sercu?

Zastąpienie nasyconych tłuszczów zwierzęcych wielonienasyconymi olejami roślinnymi stało się powszechną praktyką, ponieważ uznano, że dzięki temu można zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi i zapobiec .

Dokładniejsza ocena ostatnich badań sugeruje jednak, że w przypadku bogatych w kwas linolowy omega-6, ale stosunkowo ubogich w kwas omega-3 α-linolenowy, działanie ochronne może nie mieć miejsca.

Oleje kukurydziany i z krokosza barwierskiego, które są bogate w kwas linolowy omega-6, ale prawie nie zawierają kwasu omega-3 α-linolenowego, nie dają korzystnego efektu dla zdrowie serca. W jednym z testów ludzie zastąpili olejem z krokosza barwierskiego. Okazało się, że w istocie obniżył się u nich poziom we krwi (o około 8-13 proc.) w stosunku do wartości wyjściowych i względem grupy kontrolnej. Jednakże wskaźniki zgonów w wyniku jakiejkolwiek choroby sercowo-naczyniowej znacznie wzrosły u osób stosujących wspomniany olej.

Według autorów produkty bogate w kwas linolowy omega-6, ale ubogie w kwas omega-3 α-linolenowy nie powinny być przedstawiane jako chroniące układ sercowo-naczyniowy.

Według Światowej Organizacji Zdrowia choroby sercowo-naczyniowe są najczęstszą przyczyną zgonów na całym świecie, co roku zabierając życie 17,9 milionom ludzi. Głównymi czynnikami tych chorób są: podwyższone ciśnienie krwi, nadmierny poziom glukozy i lipidów oraz nadwaga i otyłość.