Eksperci: słodziki są bezpieczne

Konferencja zgromadziła m.in. największe autorytety w dziedzinie żywności, zwalczania otyłości i odżywiania. Jej celem było omówienie znaczenia niskokalorycznych substancji słodzących w diecie, jak również narosłych wokół nich mitów.

Dr Tommy Visscher, holenderski ekspert w dziedzinie zapobiegania otyłości, zaprezentował wyniki badań nad wpływem bilansu energetycznego (ilości dostarczanej i wykorzystywanej przez organizm energii) na masęciała. Wyniki pokazały, że nawet niewielka utrata wagi (2 do 3 procent) poprawia ogólny stan zdrowia, ograniczając ryzyko zachorowań na raka, cukrzycę i inne choroby związane z otyłością. Doktor Visscher twierdzi, że niskokaloryczne substancje słodzące zastępujące cukier w napojach i produktach żywnościowych mogą być ważnym czynnikiem, który pomaga zarówno obniżyć wagę ciała o 2-3 procent, jak i utrzymać ją na odpowiednim poziomie.

- Nasza potrzeba słodkiego smaku nie zmieniła się na przestrzeni wieków; jedyne, co uległo zmianie, to fakt, że jemy coraz więcej, a ruszamy się coraz mniej. Ta zmiana wpływa bezpośrednio na wzrost poziomu otyłości w społeczeństwie. Słodziki mogą pomóc rozwiązać tę kwestię, zaspokajając nasz apetyt na słodki smak bez nadmiernego zwiększania dziennego poziomu spożywanych kalorii - twierdzi Hans Heezen, Prezes ISA.

Pomimo znaczącej liczby publikacji i udowodnionych korzyści ze stosowania niskokalorycznych substancji słodzących, ich dopuszczalny poziom spożycia jest nadal kwestionowany. Temat ten poruszył doktor dr Joris Van Loco, dyrektor ds. Żywności, Zdrowia i Bezpieczeństwa Konsumenta z Naukowego Instytutu Zdrowia Publicznego w Beligii (Scientific Institute of Public Health). Przeanalizował poziom spożycia aspartamu w Belgii i udowodnił, że kształtuje się on poniżej dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI - Accepted Daily Intake), również
u chorych na cukrzycę i u dzieci.

Trevor Butterworth, dziennikarz, który publikuje w Financial Times i Wall Street Journal, zauważył, że niskokaloryczne słodziki cieszą się złą opinią.

- Zarówno badania naukowe, jak i wyniki niezależnych analiz stwierdzają brak dowodów, że ich spożywanie jest ryzykowne dla zdrowia. Twierdzenie, że słodziki są szkodliwe dla zdrowia, jest zastraszaniem opinii publicznej i pozbawianiem jej ważnego sprzymierzeńca w walce z otyłością - mówi Butterworth.

Stefan Gates, gospodarz konferencji, autor wielu programów kulinarnych (m.in. wyróżnionego przez Stowarzyszenie Guild of Health Writers serialu „E-składniki") komentując temat słodzików podkreślił że wokół E-składników dodawanych do artykułów spożywczych narosło wiele mitów, które - nawet jeśli są obalane - budzą niepokój.

- Wszyscy powinniśmy poznać zasady zdrowego odżywiania się, dlatego biorę udział w tej konferencji. Pragnienie słodkiego smaku jest głęboko zakorzenione w ludzkiej naturze i dla większości z nas zrezygnowanie ze słodkich potraw i napojów byłoby niezwykle trudne do wykonania. Niskokaloryczne słodziki to mniej kalorii przyswajanych każdego dnia, a więc brak przyrostu wagi ciała. A to jest korzystne dla każdego z nas - dodał Gates.

Na konferencji był także obecny polski ekspert, prof. dr hab. med. Zbigniew Gaciong, kierownik Katedry i Kliniki Chorób Wewnętrznych, Nadciśnienia Tętniczego i Angiologii Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, który zauważył między innymi, że od czasu syntezy pierwszego syntetycznego słodzika - sacharyny - minęło ponad 100 lat. W tym czasie pojawiły się nowe preparaty, których bezpieczeństwo zostało potwierdzone w badaniach doświadczalnych i wieloletnich obserwacjach.

W trakcie konferencji zorganizowanej przez ISA omawiano korzyści związane ze zmniejszeniem spożycia kalorii poprzez stosowanie słodzików oraz przedstawiono stan badań nad nowymi preparatami, takimi jak pochodne naturalnych substancji, które izoluje się z roślin Stevia. Można przypuszczać, że szersze stosowanie tych substancji przyczyni się do zmniejszenia rozpowszechnienia otyłości i jej niekorzystnych dla zdrowia skutków.

Tematy poruszane podczas konferencji to między innymi nieprawdziwość informacji o o wpływie aspartamu na przedwczesny poród, kwestia walki z otyłością u dzieci czy rola i korzyści zastosowania niskokalorycznych słodzików w napojach utrzymujących prawidłowe nawodnienie organizmu.