Dieta wegańska pozwala skutecznie schudnąć bez „głodowania”

W 16-tygodniowym badaniu uczestnicy stosujący jedli mniej więcej taką samą wagowo ilość jedzenia jak wcześniej. Jednocześnie dostarczali organizmowi średnio około 357 kcal mniej dziennie. W grupie kontrolnej również zaobserwowano pewne zmniejszenie spożycia kalorii, ale znacznie większy spadek nastąpił w grupie wegańskiej.

Gęstość energetyczna diety wegańskiej zmniejszyła się o około 30%, podczas gdy w grupie kontrolnej praktycznie się nie zmieniła. Oznacza to, że uczestnicy mogli spożywać podobną ilość jedzenia pod względem masy, ale zawierało ono znacznie mniej energii. Co ważne, większe obniżenie gęstości energetycznej wiązało się z większą utratą masy ciała, nawet po uwzględnieniu zmian w liczbie spożywanych kalorii.

Według autorów badania nie chodzi więc przede wszystkim o silną wolę ani o zmniejszanie porcji. Znaczenie ma wybieranie produktów, które dostarczają mniej kalorii w każdej porcji. Dzięki temu można jeść większą objętościowo ilość pokarmu, jednocześnie ograniczając ilość dostarczanej energii.

Gęstość energetyczna może również wpływać na uczucie . Produkty bogate w wodę i błonnik zajmują dużo miejsca w żołądku, dlatego mogą pomagać osiągnąć sytość przy mniejszej liczbie kalorii. W praktyce oznacza to, że naturalne mechanizmy regulujące apetyt mogą działać na korzyść osoby chcącej .

Wyniki wskazują więc na inną strategię od tradycyjnego zalecenia „jedz mniej". Zamiast koncentrować się wyłącznie na wielkości porcji i liczeniu kalorii, można zmienić skład diety na taki, który dostarcza mniej energii przy podobnej ilości jedzenia. Szczególnie korzystne mogą być produkty roślinne bogate w wodę i błonnik oraz ubogie w kalorie.

Autorzy podkreślają, że niskotłuszczowa dieta wegańska może znacząco zmniejszyć gęstość energetyczną posiłków, co prowadzi do niższego spożycia kalorii i utraty masy ciała bez świadomego ograniczania jedzenia. Najważniejszy wniosek jest prosty: zamiast koniecznie jeść mniej, można wybierać takie produkty, które pozwalają jeść do syta, a jednocześnie dostarczają mniej kalorii.