Dieta bezglutenowa stosowana profilaktycznie może szkodzić

jest kompleksem białkowym powstającym po połączeniu mąki pszennej z wodą. Podobne kompleksy występują w mące owsianej, jęczmiennej i żytniej. Jest on obecny nie tylko w produktach mącznych, takich jak pieczywo czy makarony, lecz także w małych ilościach w wędlinach, jogurtach, serkach, pasztetach, słodyczach, a nawet przyprawach. Współczesna medycyna wyróżnia trzy jednostki chorobowe zależne od glutenu.

– Jest to po pierwsze celiakia, czyli enteropatia jelita cienkiego u osób z predyspozycją genetyczną, po drugie alergia na pszenicę oraz po trzecie nadwrażliwość na gluten. Nadwrażliwość na gluten to bardzo niejednorodna grupa zarówno chorych, jak i objawów chorobowych. Niektórzy uważają, że jest to pewna odmiana zespołu jelita nadwrażliwego i choroba trzewna, która dotyczy blisko 1 proc. całej populacji – wyjaśnia Piotr Ziembicki, gastroenterolog.

Leczenie tych schorzeń opiera się przede wszystkim na . Oznacza to całkowite wyeliminowanie produktów zawierających gluten z jadłospisu. Dieta ta jednak od trzech lat jest modna także wśród ludzi nie doświadczających nietolerancji glutenu. Skąd wzięła się ta moda?

W 2011 roku australijski gastroenterolog prof. Peter Gibson stwierdził, że gluten może być szkodliwy praktycznie dla każdego człowieka: z jego badań miało wynikać, że związek ten powoduje poważne dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Powszechne stało się także przekonanie, że dieta bezglutenowa przyśpiesza odchudzanie. Jej zwolenniczkami stały się gwiazdy, m.in. Victoria Beckham. Warto dodać, że Peter Gibson wycofał się ze swoich wcześniejszych wniosków.

– Jak pokazują dane szacunkowe z krajów Europy Zachodniej i Ameryki Północnej około 10 proc. całej populacji tych krajów korzysta z diety bezglutenowej, zaś około 1 proc. populacji cierpi na chorobę trzewną. Do tego należy doliczyć w odsetkach, czyli w niewielkich liczbach, również chorych na alergie na pszenicę i nietolerancji czy nadwrażliwość na gluten – mówi Piotr Ziembicki.

Okazuje się zatem, że dietę bezglutenową stosuje bardzo duża liczba osób, które nie mają ku temu wskazań medycznych. Dietetycy alarmują: dieta bezglutenowa u osób bez wskazań medycznych może mieć szkodliwy wpływ na ludzkie zdrowie. Pozbawia bowiem organizm wielu cennych składników odżywczych, m.in. witamin, i soli mineralnych dostarczanych w mące. Dlatego zdaniem lekarzy i dietetyków osoby nie mające problemów z tolerancją glutenu nie powinny stosować diety bezglutenowej. Jeśli zaś podejrzewamy u siebie nietolerancję tego składnika, należy przed rozpoczęciem diety przeprowadzić badania lekarskie i skonsultować się ze specjalistą.