Cukier w jedzeniu - sami konsumenci uznają, że jest go za dużo

Nadmiar cukru sprzyja otyłości, , przyspiesza procesy i sprzyja rozwojowi różnych chorób. Mimo to, ponieważ jest relatywnie tanim sposobem na poprawę smaku, chętnie dodaje się go do rozmaitych produktów spożywczych. Według dietetyków, to jeden z powodów, dla których globalnie zwiększa się problem . w jedzeniu jest jednak tak dużo, że my sami dostrzegamy jego nadmiar.

Badacze z Monell Chemical Senses Center w Filadelfii przeanalizowali 400 tysięcy recenzji produktów spożywczych napisanych przez klientów Amazon i odkryli, że poziom słodkości jedzenia często oceniany był jako „nadmierny".

Wzięte pod uwagę recenzje dotyczyły ponad 67 tysięcy produktów i powstały na przestrzeni ostatniej dekady. Dzięki zastosowaniu programu umożliwiającego identyfikację słów związanych ze smakiem, konsystencją, zapachem, ceną, wartościami odżywczymi i poziomem obsługi klienta można było przeanalizować tak dużą liczbę ocen jedzenia. Okazało się, że opinia: „zbyt słodkie" była bardzo powszechna w recenzjach, niezależnie od rodzaju żywności. Określenie „zbyt słodkie" było wymieniony 25 razy częściej niż „niezbyt słodkie" i dotyczyło ogólnie 1 proc. ocen. Co więcej słowo „słodki" pojawiało się w 11 proc. recenzji produktów, prawie trzy razy częściej niż termin „gorzki".

Według autorów, uzyskane wyniki potwierdzają to, co do dawna mówią uczeni badający żywność, mianowicie, że stosuje się nadmiar cukru i inych dodatków do produktów spożywczych. Co istotne, rzecz nie dotyczy jedynie slodyczy, ale i takich artykułów, jak ketchup, sosy, a nawet .