Brązowy ryż skuteczny w profilaktyce chorób układu krążenia

Naukowcy z Temple University School of Medicine w Filadelfii i Uniwersytetu Medycznego Wakayana w Japonii ocenili wartość odżywczą substancji zawartych w zewnętrznej warstwie ryżu. Ziarna ryżu składają się z części centralnej i zewnętrznej warstwy włóknistej - ryż biały stanowi po prostu to, co zostaje po usunięciu warstwy zewnętrznej.

Istnieją także inne rodzaje ryżu - nazywane Haigamai lub Kinmemai, nie usuwa się z całkowicie warstwy zewnętrznej, więc zachowują niektóre składniki odżywcze w niej zawarte. W ryżu brązowym pozostawia się nienaruszoną warstwę zewnętrzną.

Uczeni odkryli, że substancje zawarte w zewnętrznej warstwie hamują uszkodzenia naczyniowych komórek mięśni gładkich (Vascular Smooth Muscle Cell - VSMC), które znajdują się w układzie sercowo-naczyniowym.

Jak wskazują naukowcy, brązowy ryż może pomóc w ochronie przed stwardnieniem tętnic, a także wysokim ciśnieniem krwi - to także może tłumaczyć dlaczego u Japończyków notuje się znacznie niższe ryzyko chorób serca niż np. u Brytyjczyków czy Polaków.

Choroby układu krążenia stanowią główne zagrożenie zdrowia Polaków. W 2000 roku w Polsce były przyczyną 48% wszystkich zgonów.