AI skutecznie podpowiada, co robić, by posiłki były tańsze i zdrowsze

Naukowcy z University of California w Davis opracowali system AI, który może poprawiać jakość odżywiania i obniżać koszty posiłków poprzez sugerowanie jedynie od jednej do trzech zamian składników.

Choć zalecenia żywieniowe dotyczące zmniejszania ryzyka chorób, takich jak c czy , są dobrze znane, wiele osób ma trudność z zastosowaniem ich w codziennych posiłkach. Istniejące narzędzia dietetyczne często wymagają dużych zmian, które bywają trudne do utrzymania lub skomplikowane w praktyce.

W ramach badania naukowcy przeanalizowali 135 491 posiłków zapisanych przez 55 228 dorosłych uczestników programu What We Eat in America. Zidentyfikowali typowe wzorce śniadań, obiadów i kolacji, a następnie wytrenowali generatywny model AI, aby tworzył realistyczne posiłki odpowiadające tym wzorcom, jednocześnie modyfikując wielkość porcji.

Następnie zespół sprawdził, czy model może poprawić wartość odżywczą i obniżyć koszt posiłków poprzez rekomendowanie jednej, dwóch lub trzech zamian składników.

Posiłki wygenerowane przez AI były o 47 proc. bliższe zaleceniom żywieniowym USDA niż rzeczywiste posiłki z tych samych kategorii dietetycznych, zachowując jednocześnie podobny styl i smak do potraw, które ludzie zwykle jedzą.

Wprowadzenie od jednej do trzech zamian składników poprawiało jakość odżywczą posiłków o około 10 proc. oraz obniżało ich szacowany koszt o 22-34 proc. Najczęstsze rekomendacje obejmowały dodawanie warzyw lub roślin strączkowych oraz zastępowanie żywności wysoko przetworzonej lub bogatej w .

Specjalistyczny model AI osiągał lepsze wyniki niż GPT-4o pod względem zgodności z zaleceniami dotyczącymi makroskładników. Naukowcy podkreślają jednak, że wyniki opierają się wyłącznie na symulacjach komputerowych i nie zostały jeszcze potwierdzone w badaniach z udziałem rzeczywistych użytkowników.

Autorzy badania uważają, że takie podejście może wspierać programy zdrowia publicznego oraz aplikacje konsumenckie, pomagając ludziom wprowadzać realistyczne i praktyczne zmiany w diecie.

Jak podsumowują badacze, zdrowe odżywianie nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionych posiłków. Dzięki AI możliwe jest wskazanie niewielkich zamian składników, które zachowują smak potraw, a jednocześnie są korzystniejsze dla zdrowia i portfela.